Risoto de pimentão

  

   Adoro estes pimentões assados. Quando os tenho em casa, fico inventando receitas com eles. Na verdade gosto deles purinho mesmo... kkkk Com no máximo um pão italiano... Hummmmm! Mas queria algo quentinho, então resolvi fazer um risoto. Como meu marido não gosta de risoto, sempre faço uma quantidade só para mim, com minha velha mania de fazer tudo de olho... kkkkk

   Para fazer um risoto, não existe muito segredo... Você preceisa de arroz arbóreo, vinho, manteiga, alho, cebola, o "recheio" e o caldo que combine com o "recheio" ou o de sua preferência...

   Neste risoto de pimentão, arredondando as medidas (acho que serve 2 pessoas) kkkk, usei:

• 1 xícara (chá) bem cheia de arroz arbóreo;
• 1 litro de caldo de legumes fervente; (sempre sobra, mas sempre fico com medo de não ser suficiente)
• 1 dente de alho espremido;
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos;
• 1/2 taça de vinho branco seco;
• 3 colheres (sopa) de pimentões vermelho e amarelo assados bem picadinhos (veja a receita aqui)
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 fio de azeite para regar.

   Para fazer, refogue a cebola e o alho na manteiga, quando a cebola começar a ficar transparente e o alho a dourar, acrescente o arroz e refogue-o,quando o arroz começar a grudar na panela, acrescente o pimentão picadinho, misture e jogue o vinho. Misture e deixe o vinho reduzir bastante. Mexendo sempre. Acrescente uma concha do caldo, mexa, espere reduzir o líquido, mexa, acrescente mais uma concha de caldo, mexa... siga estes procedimentos até o arroz chegar no ponto de cozimento desejado. Chegou no ponto, deixe secar quase todo líquido, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o risoto descansar por uns 4 minutos. Se desejar ele fique ainda mais cremoso, misture mais um pouquinho de manteiga antes de "descansar". 

   Sirva em prato fundo e enfeite com um punhadinho de pimentão assado e regue com um fiozinho de azeite.

   Este processo é o mesmo pra qualquer risoto. Ah, o arroz arbóreo não precisa ser lavado. Outra curiosidade é que se você quiser que o arroz fique mais escuro (avermelhado) é só utilizar o vinho tinto seco.

   Bom apetite e use a imaginação!  

Risoto Branco com Camarão

Risoto branco com camarões grelhados e empanados

  

   Nesta sexta-feira (02/03) foi aniversário da nossa Uberaba, consequentemente feriadão... Íamos para praia, mas meu marido teve imprevistos profissionais e então não fomos. Eu já estava com a alma preparada para a alimentação a base de peixes e frutos do mar... então acordei cedo e fui em busca das iguarias... Achei que camarão seria uma boa pedida, então comprei um pouquinho de camarão descascado e limpo (para o prato principal) e um pouco de camarão congelado empanado (para o aperitivo).

    Pensei em um risoto de camarão, mas meu marido não é muito fã de risoto e me pediu para fazer o camarão separado. E foi o que eu fiz. 

    Coloquei o camarão empanado no forno até ficar bem douradinho... Enquanto isso coloquei 500ml de água com 1 tablete de caldo de legumes (pode ser o de sua preferencia) para ferver, piquei uma cebola em pedaços não muito pequenos (não gosto quando é muito pequeno e some na comida), dourei com azeite de oliva, acrescentei 1 xícara de chá não cheia de arroz arbóreo, refoguei um pouquinho, acrescentei 1 taça de vinho branco, deixei evaporar um pouco e fui colocando uma concha de caldo de cada vez ( assim que a água for secando, coloca mais uma concha de caldo), mexendo de vez enquando até o arroz estar cozido. Tomar cuidado para não ficar muito mole... O correto é que o arroz fique al dente, mas eu prefiro que fique cozido, mas firme. Chegando no ponto, desligue o fogo, acrescente uma colher de sobremesa de manteiga de leite para dar cremosidade, misture bem e tampe a panela para abafar um pouco. Temperei o camarão com limão, sal e pimenta do reino e passei na frigideira com azeite de oliva, separei um pouco para mim e juntei ao risoto. Esta quantidade de risoto dá para uma pessoa comer muito bem...

    Para acompanhar o risoto comprei um vinho Chardonnay Californiano, que já tinha ouvido elogios e críticas...Apesar da rolha ser das de plástico (que acho um horror!) me surpreendeu... O OAK LEAF é suave sem ser doce e agradou ao meu paladar, pois os outros Chardonnays que já tinha provado eram muito ácidos para o meu paladar.

   Agora nada como degustar e desejar a Uberaba um Feliz Aniversário!