Cupcake de doce de leite

   Meu irmão me mandou esta receita estes dias e fui direto pra cozinha testar! Mas a receita original era de nutella, mas eu não tinha em casa, então usei doce de leite pastoso no lugar. Ficou muito gostoso! 

   

   Você vai precisar de 6 forminhas de papel para cupcake, uma forma para muffins/cupcake de metal ou silicone ou até mesmo forminhas de metal para empada/pão de mel. Coloque as forminhas de papel dentro da forma de metal. Ligue o forno na temperatura média e prepare a massa enquanto o forno vai esquentando. Em uma vasilha, coloque 2 colheres de sopa generosas de doce de leite, 2 colheres de sopa generosas de farinha de trigo, 1 ovo e 1 colher de chá de fermento em pó. Misture tudo e distribua nas 6 forminhas. Preencha apenas 1/3 das forminhas, pois a massa cresce. Leve para assar até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Os meus levaram uns 15 minutos! Cubra-os com doce de leite e delicie-se!

   Esta é uma das receitas mais fáceis e rápidas que já fiz!

Bolo de Reis

bolo lindo! 

   Hoje é o dia dos Santos Reis, os três Reis Magos que levaram presentes para Jesus. 

   Lembro desde de pequenina, as festas de Reis que o Vovô Abrão fazia na fazenda... Depois a mamãe e a tia Virginia foram festeiras... Nunca vi tanta fartura! Lembro que tinha um pouco de medo, pois algumas pessoas usavam máscaras e as músicas não se entende muito bem as letras, pois são tipo uma ladainha... 

   Vou pesquisar certinho sobre as festas e sobre a historia do bolo de reis e posto aqui depois, pois estou atrasada para o almoço da tia Sonia! 

   Sei que este bolo também pode ser chamado de bolo da fortuna! Quem achar o brinde é o afortunado da vez!

   Acabei  de fazer o meu! 

   BOA SORTE E VIVA SANTOS REIS!

   

   Ingredientes:

- 02 xícaras de açúcar;

- 300 ml de água quente;

- 02 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 01 ovo batido;

- 01 colher de chá de bicarbonato de sódio;

- 1/2 colher de sopa de fermento em pó;

- 01 pitada de sal;

- 3/4 de xícara de uva passas pretas;

- 3/4 de xícara de frutas cristalizadas;

- 02 colheres de sopa de vinho do porto;

- 1/2 xícara de castanhas picadas;

- Brindes que não corram o risco de derreter! Eu costumo colocar medalhinhas e santinhos miniatura

* coloque as passas e as frutas cristalizada em uma tigela e acrescente a água quente, o vinho e a manteiga. Deixe descansando enquanto isso peneire em outro recipiente os ingredientes secos. Misture os ingredientes secos com a mistura de água, vinho e frutas. Acrescente o ovo batido, as castanhas e o brinde e misture. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré aquecido. Desenforme ainda quente.

   Para a cobertura fondant:

- 170 g de glaçúcar;

- 2 colheres de sopa de água fervente;

- 1 pitada de baunilha.

* Misture todos os ingredientes e cubra o bolo ainda quente!

* O meu está mais escuro pois misturei açúcar mascavo... 1 xícara de açúcar e 1 xícara de mascavo.

Bolo na minha forma Catedral!

Molhadinho por dentro!

Mousse de Salsão / Aipo

   Esta mousse é super fresca e leve, ótima para entrada em dias de comilança! kkkkk Você vai se surpreender com o sabor adocicado! Esta eu fiz para o natal a pedido do meu padrinho que é fã desta mousse! Acho que tenho a quem puxar, pois amo também!

 Ingredientes:

·        2 xícaras de água fervendo (mal cheias);

·        2 caixas de gelatina de limão;

·        500g de ricota espremida;

·        250g de maionese;

·        1 cebola picadinha;

·        1 Salsão/Aipo picadinho;

·        2 colheres de sopa de mostarda;

·        Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na água, depois de bem dissolvida misture com o resto dos ingredientes. Coloque em formas para desenformar ou em potes para servir direto e leve para gelar. Costumo triturar tudo no processador ou liquidificador, fica mais fininha, mas a mamãe só faz picadinha para ter o que mastigar. 

Não me canso de dizer que ela é adocicada, suave e refrescante. Ideal para festas no verão... Tem tudo a ver com calor.

Ceviche

   

  

  Nestes dias de calor nada como uma refeição leve e refrescante! E não consigo pensar em nada que combine mais com isto que um belo ceviche!

   Para isto você precisa de 400 g de filé de peixe (eu usei tilápia), sem pele e sem espinha, cortado em cubinhos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque o peixe em um recipiente. Despeje sobre o peixe o suco de 4 limões (eu usei o limão siciliano). Regue com um pouquinho de azeite, mexa e leve a geladeira. Fatie uma cebola roxa em fatias bem fininhas e coloque de molho na água com gelo. Retire a pele e a semente de 2 tomates e pique-os em cubinhos. Retire as sementes de uma pimenta dedo-de-moça e pique bem pequenininha. Retire o peixe da geladeira, escorra a cebola e junte-a ao peixe. Acrescente também o tomate e a pimenta. Pique um punhado de salsa e acrescente ao peixe juntamente com uma pequena porção de coentro em grãos. Junte o suco de uma laranja ao peixe, misture tudo. Regue com mais azeite, acerte o sal. Leve a geladeira até servir. Esta quantidade serve 4 pessoas.     

Pão Sirio

Olha como se abre! 

     O vovô Abrão era descendente de Sírios-Libaneses. Os pais dele, meus bisavós vieram de lá e com eles vieram várias receitas deliciosas... A vovó aprendeu direitinho a fazer os pratos preferidos do vovô e a reunir a família ao redor de uma mesa... Nos reuníamos na mesa para ajudar a fazer as refeições e devorá-las... kkkkk Isso mesmo, parece um pouco primitivo, mas me lembro de "atacar" a comida deliciosa! A sensação era de que ela ia fugir! kkkkkk Hoje dá até vergonha de assumir, mas morria de medo de ficar sem um pedaço! kkkkk 

    Para mim o pão sírio era o melhor! Quentinho com manteiga de nata bem batida então... hummmm... sem comentários! Mas o mais difícil era conseguir a receita. Várias vezes fui ajudar a vovó com caderno e caneta em punho, mas de repente, PUFF! Ela pegava mais um bocado com as mãos de qualquer coisa e dizia, "anota ai: mais uma lambuja de farinha..." Ela só fazia a receita no olho e nunca era a mesma quantidade...

    Minha amiga Marina Abdalla, a quem devo agradecer imensamente por esta receita, passou pela mesma experiência com a avó dela, mas a Má é MUITO mais prendada que eu e conseguiu a receita da avó dela e me passou! Viva a Marina! 

   Em uma vasilha, coloque: 1 e 1/2 xícara de chá de água morna; 35 g de fermento biológico; 2 colheres de sopa cheias de açúcar cristal. Misture tudo dissolvendo o fermento. Deixe descansar com a vasilha tampada por 10 minutos ou até dobrar de volume.

    Quando o fermento virar uma esponja (crescer e descansar), acrescente: 1 e 1/2 xícara de chá de leite morno; menos de 1/2 copo de requeijão de óleo; 1 colher de sopa de sal; 1/4 de xícara de água fria e a farinha de trigo aos poucos (em média 4 xícaras). Coloque 2 xícaras de farinha, sove bem e vá acrescentando aos poucos mais farinha até a massa ficar macia e desgrudar das mãos. Tampe a vasilha e deixe a massa descansar por 10 minutos e sove novamente. Deixe a massa crescer com a vasilha bem tampada com papel filme ou saco plástico por 40 minutos. Corte a massa e faça bolinhas, abrindo-as com o rolo. Deixe descansar por 20 minutos e leve para assar.

   Para assar o forno deve estar a 250°C em cima e em baixo. Não precisa untar a forma. Assa rapidinho, por isso fique de olho para não queimar!

   Obs: se for usar o fermento biológico seco, pule a etapa de fazer a esponja e acrescente 1 colher de sopa de fermento biológico seco (não é pó royal!) e o açúcar aos outros ingredientes.

    

Nada mais lindo do que vê-lo crescendo no forno! 

Calda de caramelo

   Para esta calda de caramelo, você vai precisar de meia xícara de açúcar, 1/4 de xícara de água e uma caixinha de creme de leite. Tem que ser o de caixinha, pois os outros podem talhar.

   Leve o açúcar e a água em uma panela ao fogo até formar um caramelo cor de âmbar, bem dourado, tomando o cuidado para o caramelo não queimar. Assim que chegar na cor desejada, desligue o fogo e com MUITÍSSIMO cuidado, acrescente o creme de leite, mexendo bem. O cuidado é para não espirrar açúcar queimado em você! E isso pode doer! Assim que acrescentar o creme de leite o caramelo pode endurecer, mexa vigorosamente e se for preciso volte ao fogo baixo até a calda ficar homogênea. Sirva quente ou fria! 

   Já fiz com o creme de leite light e deu certo... Boa noticia para quem quer calorias a menos... 

   Sirva com sorvetes, frutas, bolos, tortas...

   Já fiz com a medida de 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água e 1 caixinha de creme de leite, mas achei extremamente doce!

Chips de batata aipo

   Sabe quando agente quer beliscar algo, mas não quer gordices e aquela batata frita continua na sua mente? Pois é, foi assim que pensei em fazer algo um pouco mais saudável e não menos gostoso. Fui procurar o que tinha em casa e tinha batata aipo conhecida também como mandioquinha. Pensei que ela ficaria deliciosa como uma "batata chips"... kkkkkk bem crocante! 

   Aqui em casa eu já não tenho o costume de fazer frituras e infelizmente não é por não gostar... é por ter PAVOR de óleo quente... e do cheiro que insiste em permanecer em tudo... kkkkkk Então sempre utilizei o forno para "fritar"... kkkkkk Tudo que é para ficar crocante vai pro forno! 

   Descasquei a batata e fatiei bem fininha. Coloquei as fatias em uma assadeira untada com azeite, tomando o cuidado de uma não ficar em cima da outra. Unte as fatias da batata aipo com azeite e polvilhei sobre elas sal e pimenta. Leve para assar em forno médio, pré aquecido até ficarem macias por dentro e douradas por fora! 

    Fica bom também se fizer com batata, mandioca, batata doce...