Risoto de Linguiça Calabresa

Risoto de linguiça

   Estou na fase de risotos... Adoro e é perfeito para uma noite mais fresca, pois o frio nesta terrinha não permanece...

   Semana passada fiz um de seleta de legumes e prometo colocar a receita, mas hoje acabei de fazer um de linguiça... e como está fresquinho e saindo fumaça, vou colocar esta receita primeiro...

   Você vai precisar de 1 linguiça fininha; 1 cebola pequena cortada em cubinhos; 1 colher de sopa rasa de manteiga; 1/2 xícara de chá de arroz arboreo; 2 xícaras de chá de água fervente; 1/2 taça de vinho tinto seco; sal, pimenta ou tempero de sua preferencia...

   Eu começo picando a linguiça em cubinhos e a coloco em um prato forrado com papel toalha, cubro-as com outro pedaço de papel toalha e levo ao microondas por 1m e 30 s, ou até ficar dourada e sequinha... Assim tenho linguicinhas crocantes, sem sujeira e sem cheiro forte em casa...

linguiça ainda na embalagem

linguiça já dourada e crocante

   Leve a cebola e a manteiga de leite ao fogo, em uma panela de fundo grosso, até a cebola murchar. Acrescente uma parte da calabresa, reservando um pouco para decorar. Misture. Acrescente o arroz, misture até ele ficar envolto pela manteiga. Acrescente o vinho, misture e deixe reduzir até quase secar.

Com o vinho começando a borbulhar...

   Assim que o vinho estiver quase seco, acrescente uma concha de água fervente, mexa, quando estiver secando, acrescente mais uma concha de água e assim suscetivamente... Acerte o sal e a pimenta.

 

Processo de acrescentar uma concha de água por vez

   Vá provando, e assim que o arroz estiver cozido e a água quase toda seca, desligue o fogo e tampe a panela para abafar o risoto por alguns minutos. 

Prontinho para ser abafado

    Sirva o risoto em um prato fundo e jogue por cima o restante da linguiça crocante que reservamos e bom apetite!

   Já fiz este mesmo risoto com vinho branco e para dar uma corzinha coloquei 2 colheres de sopa de molho de tomate pronto.

Este foi o risoto de linguiça com vinho branco e molho de tomate.

  

 Esta receita serve bem 1 pessoa. Para fazer para mais é só aumentar os ingredientes! 

Sunomono

Sunomono (este está sem Kani)

Sunomono com Kani

   

   Sempre gostei muito de pepino, desde pequena era meu "ingrediente" preferido na salada!

    Quando morei no Rio de Janeiro, fui apresentada a culinária Japonesa e me apaixonei... Adorei os sabores, a textura, o ambiente e principalmente as "boas vindas" que os restaurantes ofereciam... Era uma saladinha de pepino agridoce (Sunomono) que vinha a mesa em porção individual. Sempre achava pouco e ficava com aguele gostinho de quero mais, pensando que queria era uma bacia daquele pepininho...

   Alguns anos se passaram e meu primo Juliano e a esposa dele Ana Lucia descobriram uma receita de sunomono, que eu prontamente fui testar... Gostei tanto que fui repassando. Minha mãe não fica sem uma tijelinha na geladeira.

   É fácil de fazer, rende e dura alguns dias na geladeira! Praticidade é a palavra chave desta receita!

   Você vai precisar de:

• 2 pepinos japonês fatiados em rodelas bem finas;
• 2 colheres de café de sal;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 6 colheres de sopa de vinagre de arroz;
• 2 colheres de chá de hondashi (tempero a base de peixe);
• 1/2 pacote de Kani-kama desfiado (opcional);
• Sementes de gergelim.

   Fatie os pepinos e tempere-os com o sal e deixe descansando por 15 minutos. Misture o restante dos ingredientes e junte ao pepino. Deixe marinar por alguns minutos na geladeira e sirva!

   Esta é uma das poucas receitas que não mudei as quantidades e os ingredientes, mas mamãe mudou... kkkkk Ela usa adoçante em pó (saquinho) no lugar do açúcar. Ela usa 1 saquinho de adoçante para cada colher de sopa de açúcar. E foi aprovado, não dá para perceber a diferença... E olha que eu sou SUUUUUUPER chata com adoçante, não gosto e não uso.   

Sunomono na travessa para marinar um pouco.

Ralinho japonês, o melhor para conseguir fatias realmente fininhas



Tempero a base de peixe

Sopa de legumes... de seleta de legumes

  

    Acho que vou ter que mudar o nome do blog para improviso... kkkk

  

   Não tem um dia que bate aquela vontade de comer algo diferente e que eu não improvise algo com o que tenho na dispensa... kkkkk

   

   A bola da vez foi: seleta de legumes...

   Com estas noites fresquinhas bateu uma vontade de uma sopinha e como não fui no varejão, me lembrei da velha e boa seleta de legumes...

   Você vai precisar de 1 lata de seleta de legumes de sua preferência; escorra a água, coloque em uma panela e cubra a seleta com leite. Leve para ferver, tempere com sal, pimenta, noz moscada. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e bata tudo no liquidificar ou com um mixer e leve ao fogo novamente até dar uma engrossadinha. Regue com um fio de azeite de oliva.

   Só existe um probleminha... rende 1 prato fundo e eu fiquei com gostinho de quero mais! 

    

Bolo Salgado de Milho

Bolo salgado de milho

  

   Em um encontro com uma prima, ficamos trocando receitas e ela se lembrou que uma vez comeu sopa paraguaia, que de sopa não tem nada. Sopa paraguaia é uma torta de milho, queijo e cebola típica do país que lhe dá o nome.

   Este encontro rendeu uma vontade sem fim de comer a iguaria, que lá em Dourados, Mato Grosso do Sul, cidade onde fui criada, é bem comum encontrá-la na mesa, principalmente no lanche da tarde.

   Minha mãe está viajando e não consegui saber a receita dela, liguei para a tia Sonia e ela tinha uma receita, mas eu não tinha os ingredientes da receita dela... Entrei no oráculo (google) e escolhi uma receita de acordo com meus ingredientes... kkkkkk

   Mas como sou filha da minha mãe e sangue não é água, mudei e acrescentei umas coisinhas... fora as lambujas... kkkkkkkkkkkkk Por isto não posso chamar minha pseudo sopa paraguaia assim, prefiro chamar de bolo salgado de milho.

   Tinha na minha casa milho em lata, fubá, cebola, queijo, ovo. Improvisei com isto mesmo... kkkkk E já que ia modificar a receita mesmo, aproveitei a linguiça calabresa que tinha... 

   Fiz assim: Refoguei uma cebola pequena picada em cubinhos (não muito pequenos) em uma colher de sopa de manteiga de leite. Bati no liquidificador 1 lata de milho verde, 1 ovo, 250 ml de leite. Piquei a calabresa em cubinhos, mais ou menos 3 colheres de sopa generosas e refoguei junto com a cebola. Acrescentei ao refogado a mistura do liquidificador, mexi para agregar bem, acrescentei 1 xícara e 1/2 de fubá mimoso, 1 xícara de queijo meia cura ralado grosso, misturei bem, acertei o sal. Apague o fogo, coloque a mistura em um pirex untado e enfarinhado (usei fubá mesmo) e levei para assar, em forno médio, pré aquecido, até dourar!

   Ficou bem gostoso, mas a vontade de comer sopa paraguaia ainda não passou... Vou arrumar a receita original da minha mãe, sem alterações e passarei para vocês! 

    

Mil folhas

Meu Mil Folhas

   Esta semana, lembrei de uma padaria de Paris que ficava perto do apartamento que alugamos para passar uma semana... Era a padaria mais simples, sem glamour, mas com uma fila gigante na hora que saia a fornada de pão... Quando eu e minha mãe passamos na porta, não tivemos dúvida... mesmo sem falar uma palavra se quer em francês, enfrentamos a fila e fizemos nosso pedido por meio de mímicas... kkkkk E que surpresa!  Fomos muito bem atendidas pelo padeiro mesmo, que por sinal parecia ser o dono do estabelecimento... Levamos para casa uma baguete, um merengue (suspiro) e um mil folhas... Tudo muito bom! Os melhores que já comi na vida!

   

   Então como deu vontade e não tinha como comê-los, me contentei com a baguete da padaria do lado da minha casa e fiz um mil folhas que eu mesma não dei nada para ele, mas quando dei a primeira mordida, me rendi... Meu marido também adorou! E o melhor, facinho de fazer!

   Você vai precisar de uma caixa de massa folhada congelada, siga as instruções da embalagem para descongelar. Forre uma forma com papel manteiga e coloque a massa folhada sobre ele e fatie a massa, sem tirá-la do lugar, com um cortador de pizza, faça tiras do tamanho que você quer que o doce fique. Leve para assar em forno médio, pré aquecido até dourar. Você vai ver que a medida que a massa assa, as tiras vão se separando e formando retangulos perfeitos, que depois só precisam ser empilhados e recheados.

   Para o creme, use uma lata de leite condensado (395g), uma caixinha de creme de leite (200g) e uma gema de ovo. Leve todos os ingredientes em uma panela ao fogo até engrossar. Espere esfriar um pouquinho e monte seu mil folhas. Pegue uma tira de massa folhada assada, coloque uma quantidade generosa do creme, sobre o creme coloque outra tira de massa, mais creme... até achar que está do tamanho que quer. Salpique açúcar de confeiteiro em cima e bon appétit!  

Cuidando da alma!

   Queridos, estive ausente por motivos de força maior... fui cuidar da alma em um pequeno passeio... fui matar a saudade do Uruguay...

   Fui com o maridão e um casal de amigos... delicia de viagem... só não foi melhor pq ficamos poucos dias...

   Saimos de São Paulo e fomos para Buenos Aires, onde queriamos passar em alguns lugares pra matar a saudade... mas infelizmente, não matamos a saudade e ainda ficamos com uma impressão não muito boa da capital portenha... os preços subiram, a qualidade da comida caiu e fomos tratados com desprezo e mal humor! Uma pena...

   De Buenos Aires pegamos um buquebus e fomos para Colonia del Sacramento no Uruguay, cidade que pretendo passar uma temporada... sempre que vou lá acho que fiquei pouco tempo... Colonia tem um charme particular, um ritmo diferente... o turismo é forte e onde você for é muito bem tratado... Come-se bem e descansa... descansa a alma, vê o tempo passar, sem pressa, sem medo...

Deck em Colonia del sacramento

Plaza Mayor. Colonia del sacramento

Água com gás Salus e minha querida Patricia

Chivito

     De Colonia fomos para Montevideo, capital, com ritmo mais acelerado, mas ainda tranquila... Fomos extremamente bem tratados, com todos fazendo o possível e o impossível para entender o que queriamos... Hospitalidade, esta foi a palavra chave de Montevideo!



Vista do hotel em Montevideo. Rio da Prata!

   

   Alugamos um carro e fomos em Punta del Este, com escalas em Piriápolis e em Punta Ballena. Piriápolis é um balneário, onde os uruguaios costumam passar o verão e Punta Ballena é onde está localizado a Casa Pueblo, do artista plástico Carlos Paès Vilaró. Sem esquecer que antes de retornar a Montevideo, fizemos uma fézinha no cassino do Conrad... Sem sucessos... kkkkkkk



Piriápolis



Punta Ballena Casa Pueblo



Punta Ballena Casa Pueblo

Punta Ballena Casa Pueblo

Praia Brava Punta del Este

Praia Brava em Punta del Este. Cheia de conchinhas...

Praia Brava Punta del Este. Pés molhados. Água gostosa... Foi irresistível!



   Viagem gostosa que sempre me deixa com gostinho de quero mais... Penso seriamente em me mudar para lá... Quem sabe um dia?