Pudim de Claras

   

   Toda vez que tenho uma receita que utiliza somente as gemas, fico pensando: O QUE FAZER COM AS CLARAS? E como resposta me veio pudim de claras!  Leve, doce, aveludado...

    

   Para se obter um pudim de claras, você vai caramelizar uma forma com furo no meio com uma xícara de açúcar. Enquanto isso, coloque suas claras na batedeira e bata-as em ponto de neve. Coloque uma pitadinha de sal. Assim que estiver firme, acrescente o açúcar. Para cada clara, coloque 2 colheres de sopa de açúcar refinado. (Eu utilizo sempre um açúcar que coloquei uma fava de baunilha dentro, então ele fica com aroma de baunilha!) Continue batendo até ficar firme, em picos e bem brilhante. Transfira o "marshmallow" para a forma já caramelizada e leve para assar em banho maria até ficar firme. Eu sempre uso minha panelinha de banho maria, acho mais prática e mais rápida que o forno... ela vale todo o investimento! Se você não tem esta milagrosa panelinha, coloque a forma coberta com papel alumínio dentro de uma assadeira com água quente e leve ao forno médio pré aquecido. Vá verificando de tempo em tempo. Assim que estiver firme, retire o papel alumínio e deixe dourar um pouquinho.

   Desenforme e leve para gelar! Coma puro ou com creme inglês ou baba de moça! 

Assando na panelinha de banho maria

Sagu de vinho com sorvete de creme

   Meu marido é gaucho lá no Rio Grande do Sul tem uma sobremesa bem típica, o sagu de vinho. Para ele tem gostinho de infância! Eu vou ser sincera e dizer que não vejo a menor graça, sinto o gosto só do vinho. E vinho por vinho, prefiro uma boa taça dele... kkkkkk

   Para agradá-lo, já fiz várias receitas, mas a que ele mais gostou foi esta da Heloísa Bacellar, do livro Cozinhando Para os Amigos. 

   Realmente foi a mais saborosa, mesmo para quem não é apreciadora da iguaria. 

   O sagu quase sempre vem acompanhado de um creme batido, creme inglês ou iogurte, mas meu marido gosta mesmo é com sorvete de creme. Ele enche uma cumbuca de sagu e coloca uma bola de sorvete no meio... 

   Vamos para a receita!

   2 xícaras de sagu; 6 xícaras de vinho tinto; 2 canelas em pau; 6 cravos-da-índia; 2 a 3 xícaras de açúcar.

   Coloque o sagu em uma vasilha e cubra-o com água por 1 hora, para dar uma hidratada. Coloque em uma panela 1 litro e meio de água, o vinho, a canela, o cravo e 2 xícaras de açúcar. Mexa para dissolver o açúcar e espere ferver. Prove para ver se está doce o suficiente, se não, coloque a outra xícara de açúcar e mexa novamente. A mistura fervendo, acrescente o sagu, já escorrido (sem a água do molho), abaixe o fogo e vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela até cozinhar... o Sagu fica transparente. Leva aproximadamente 1 hora. Se achar que o líquido está secando, acrescente um pouco de água (sempre deixo uma chaleira ao lado com água quente). Assim que ficar pronto, deixe esfriar, coloque-o em uma vasilha com tampa e leve para gelar. Agora é só degustar! 

Pipoca doce

   Fim de semana na casa da vovó era pipoca na certa! Que delícia que era! Todos os primos reunidos com uma bacia, isso mesmo, uma bacia daquelas grandes de alumínio, cheia de pipoca! E tinha 2 rodadas, a primeira era a bacia de pipoca de sal e a segunda de pipoca doce!

   Mais divertido que comer era ver a pipoca se transformar em um bloco único, todo grudadinho... cada um tentando pegar o bloco maior, sem que ele se quebrasse... hummmm...

   Para fazer a pipoca doce, a primeira coisa que você vai precisar (e a mais importante) é uma panela pipoqueira, aquelas que a tampa vem com uma pá que agente fica girando, misturando o milho. Sem esta pipoqueira é quase impossível a pipoca doce sair... pois se não ficar mexendo, ela queima!

   Agora vamos lá... coloque na sua pipoqueira um pouquinho de óleo, somente o suficiente para formar uma película fina no fundo da panela. Coloque 1/2 xícara de chá de milho para pipoca e 1/2 xícara de chá (bemmmmm generosa) de açúcar. Tampe a panela, acenda o fogo baixo e mexa até o milho estourar... na hora que os estouros começarem a ficar com intervalo de 2, 3 segundos ou ficar muito difícil de continuar girando a manivela da panela, desligue o fogo e tire a pipoca imediatamente da panela, senão ela queima! Esta pipoca queima com muita facilidade... não só ela, agente também! kkkkk CUIDADO AO COMÊ-LA QUENTE! PERIGO DE QUEIMADURA! ESPERE ESFRIAR!

   Colocando ela (já fria) em um recipiente hermeticamente fechado dura vários dias bem crocante!

   Você pode dar uma incrementada com achocolatado e canela em pó, colocando junto com o milho e o açúcar na panela na hora de estourar a pipoca!   

Geleia de ameixa

Geleia já no pote de vidro

   Tenho uma amiga que trabalha comigo que o pai dela planta vários tipos de frutas e toda vez que ela vai visitá-lo, traz frutas. Ela sempre traz muita fruta e para não perder, ela leva um pouco para nós... COMO SOMOS SORTUDAS! As frutas sempre são maravilhosas! 

   A fruta da vez foi ameixa... carnuda, suculenta... Comi até, pois amo ameixa. E como elas estavam bem maduras, fiquei com medo de perdê-las e isto seria um pecado inadmissível, pois elas estavam perfeitas! Pensei, pensei... e lembrei que adoro geleia de ameixa... E porque não?

   Corri para o fogão!

   Utilizei 500 g de ameixa; 2 xícaras de açúcar; 1 maçã, uns 20 ml de água e algumas gotinhas de limão.

Para fazer é o seguinte: Lave as ameixas, retire os caroços, descasque a maçã e retire as sementes. Coloque a ameixa, a maçã e a água (só o suficiente para tudo bater mais fácil) no liquidificador e bata. Transfira para uma panela, acrescente o açúcar, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar. Pingue umas gotas de limão, misture e apague o fogo. Se quiser a geleia bem fininha, coe o suco antes de colocá-lo na panela, mas se quiser com pedacinhos de fruta, separe um poco da ameixa  e deixe sem bater, acrescentando na panela junto com o suco. Esterilize um pote de vidro para colocar sua geleia dentro. Assim que esfriar, conserve em geladeira. Dura bastante tempo...

   Fica doce e azedinha... vai bem com tudo aquilo que sua imaginação desejar!