Cupcake de ameixa

   Estou apaixonada por esta receitinha fácil, rápida e certeira! Para este cupcake você precisa de apenas 4 ingredientes:

- 2 colheres de sopa generosas de geleia de ameixa (aquela que já postei aqui);

- 2 colheres de sopa generosas de farinha de trigo;

- 1 colher de chá de fermento em pó;

- 1 ovo.

  Misture tudo e distribua em 6 forminhas de papel para cupcake, não esquecendo de colocá-las em forminhas de metal para empada/pão de mel ou as próprias para cupcake. Leve para assar por aproximadamente 15 minutos em forno médio pré aquecido, ou até que ao enfiar um palito na massa ele saia limpo!

   

   Azedinho e fofinho!

Pão de queijo de sanduicheira

Pão de queijo assado na sanduicheira!

   Sabe aquela receita que te salva na hora de uma visita inesperada, uma vontade fora de hora ou até mesmo pela falta de dotes culinários? pois é, esta é uma delas...

   É tão fácil que agente nem acredita! Quando vi esta receita na net, fui imediatamente testar e me surpreendi. Mas achei a original muito gordurosa e com pouco queijo, então fiz mais testes até chegar a uma que me agradou mais. 

   Aqui vai a quantidade da original:

- 1 xícara de chá de leite;

- 1 xícara de chá de óleo;

- 3 ovos;

- 2 xícaras de chá de polvilho azedo;

- 1/2 colher de chá de sal;

- 1 xícara de chá de queijo ralado.

   Aqui vai a minha alteração:

- 1 xícara de chá de leite desnatado;

- 1/2 xícara de chá de óleo;

- 3 ovos;

- 1 xícara de polvilho azedo;

- 1 xícara de polvilho doce;

- 1/2 colher de chá de sal;

- 2 xícaras de chá de queijo ralado (usei o meia cura).

   Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador!

Ligue sua sanduicheira, sem colocar a massa e espere ela esquentar bem (tipo um ciclo), assim que estiver quente, coloque a massa com cuidado para não derramar, não coloque muita massa pois ela cresce! Feche a sanduicheira e espere dourar, as vezes leva mais de um ciclo para chegar na cor que você deseja! Ah, a sanduicheira tem que estar quente para colocar a massa para não grudar! Se não esperar tem que untar a sanduicheira. Eu costumo ligar a sanduicheira na hora que vou usar o liquidificador, pois enquanto bate esquenta!

   Já coloquei na massa, na hora de bater, 1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes, presunto e mussarela picadinhos (3 fatias de cada), ficou temperadinho e uma delícia!

   Já assei na minha máquina de waffles e também deu certo! Acho que na waffleira fica mais assadinho!  

   Rende bastante e se sobrar, coloque os pães de queijo em um saquinho hermético, congele e na hora que te der vontade de comer tire do congelador e esquente na sanduicheira novamente! Fica crocante e tão ou mais gostoso! kkkkkk

pão de queijo assado na waffleira

Panacotta

   Esta sobremesa é uma das preferidas da minha irmã Vaniana. Quando ela foi a Itália voltou viciada em panacotta! kkkkkk

   Ingredientes:

- 500 ml de creme de leite fresco; (se não achar o fresco, use o de caixinha)

- 500 ml de leite;

- 1 xícara de açúcar;

- 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em 1/2 xícara de café de água fervente;

- 2 colheres de café de essência de baunilha;

- geleia ou calda de fruta de sua preferência.

   Em uma panela coloque o leite, o creme de leite e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Tire do fogo e acrescente a gelatina já hidratada e a baunilha. Misture bem e leve para gelar em forminhas individuais ou em uma família, para desenformar ou não... Assim que gelar e ficar firme, sirva com a geleia. 

Cupcake de doce de leite

   Meu irmão me mandou esta receita estes dias e fui direto pra cozinha testar! Mas a receita original era de nutella, mas eu não tinha em casa, então usei doce de leite pastoso no lugar. Ficou muito gostoso! 

   

   Você vai precisar de 6 forminhas de papel para cupcake, uma forma para muffins/cupcake de metal ou silicone ou até mesmo forminhas de metal para empada/pão de mel. Coloque as forminhas de papel dentro da forma de metal. Ligue o forno na temperatura média e prepare a massa enquanto o forno vai esquentando. Em uma vasilha, coloque 2 colheres de sopa generosas de doce de leite, 2 colheres de sopa generosas de farinha de trigo, 1 ovo e 1 colher de chá de fermento em pó. Misture tudo e distribua nas 6 forminhas. Preencha apenas 1/3 das forminhas, pois a massa cresce. Leve para assar até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Os meus levaram uns 15 minutos! Cubra-os com doce de leite e delicie-se!

   Esta é uma das receitas mais fáceis e rápidas que já fiz!

Bolo de Reis

bolo lindo! 

   Hoje é o dia dos Santos Reis, os três Reis Magos que levaram presentes para Jesus. 

   Lembro desde de pequenina, as festas de Reis que o Vovô Abrão fazia na fazenda... Depois a mamãe e a tia Virginia foram festeiras... Nunca vi tanta fartura! Lembro que tinha um pouco de medo, pois algumas pessoas usavam máscaras e as músicas não se entende muito bem as letras, pois são tipo uma ladainha... 

   Vou pesquisar certinho sobre as festas e sobre a historia do bolo de reis e posto aqui depois, pois estou atrasada para o almoço da tia Sonia! 

   Sei que este bolo também pode ser chamado de bolo da fortuna! Quem achar o brinde é o afortunado da vez!

   Acabei  de fazer o meu! 

   BOA SORTE E VIVA SANTOS REIS!

   

   Ingredientes:

- 02 xícaras de açúcar;

- 300 ml de água quente;

- 02 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;

- 02 colheres de sopa de manteiga;

- 01 ovo batido;

- 01 colher de chá de bicarbonato de sódio;

- 1/2 colher de sopa de fermento em pó;

- 01 pitada de sal;

- 3/4 de xícara de uva passas pretas;

- 3/4 de xícara de frutas cristalizadas;

- 02 colheres de sopa de vinho do porto;

- 1/2 xícara de castanhas picadas;

- Brindes que não corram o risco de derreter! Eu costumo colocar medalhinhas e santinhos miniatura

* coloque as passas e as frutas cristalizada em uma tigela e acrescente a água quente, o vinho e a manteiga. Deixe descansando enquanto isso peneire em outro recipiente os ingredientes secos. Misture os ingredientes secos com a mistura de água, vinho e frutas. Acrescente o ovo batido, as castanhas e o brinde e misture. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré aquecido. Desenforme ainda quente.

   Para a cobertura fondant:

- 170 g de glaçúcar;

- 2 colheres de sopa de água fervente;

- 1 pitada de baunilha.

* Misture todos os ingredientes e cubra o bolo ainda quente!

* O meu está mais escuro pois misturei açúcar mascavo... 1 xícara de açúcar e 1 xícara de mascavo.

Bolo na minha forma Catedral!

Molhadinho por dentro!

Mousse de Salsão / Aipo

   Esta mousse é super fresca e leve, ótima para entrada em dias de comilança! kkkkk Você vai se surpreender com o sabor adocicado! Esta eu fiz para o natal a pedido do meu padrinho que é fã desta mousse! Acho que tenho a quem puxar, pois amo também!

 Ingredientes:

·        2 xícaras de água fervendo (mal cheias);

·        2 caixas de gelatina de limão;

·        500g de ricota espremida;

·        250g de maionese;

·        1 cebola picadinha;

·        1 Salsão/Aipo picadinho;

·        2 colheres de sopa de mostarda;

·        Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na água, depois de bem dissolvida misture com o resto dos ingredientes. Coloque em formas para desenformar ou em potes para servir direto e leve para gelar. Costumo triturar tudo no processador ou liquidificador, fica mais fininha, mas a mamãe só faz picadinha para ter o que mastigar. 

Não me canso de dizer que ela é adocicada, suave e refrescante. Ideal para festas no verão... Tem tudo a ver com calor.

Ceviche

   

  

  Nestes dias de calor nada como uma refeição leve e refrescante! E não consigo pensar em nada que combine mais com isto que um belo ceviche!

   Para isto você precisa de 400 g de filé de peixe (eu usei tilápia), sem pele e sem espinha, cortado em cubinhos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque o peixe em um recipiente. Despeje sobre o peixe o suco de 4 limões (eu usei o limão siciliano). Regue com um pouquinho de azeite, mexa e leve a geladeira. Fatie uma cebola roxa em fatias bem fininhas e coloque de molho na água com gelo. Retire a pele e a semente de 2 tomates e pique-os em cubinhos. Retire as sementes de uma pimenta dedo-de-moça e pique bem pequenininha. Retire o peixe da geladeira, escorra a cebola e junte-a ao peixe. Acrescente também o tomate e a pimenta. Pique um punhado de salsa e acrescente ao peixe juntamente com uma pequena porção de coentro em grãos. Junte o suco de uma laranja ao peixe, misture tudo. Regue com mais azeite, acerte o sal. Leve a geladeira até servir. Esta quantidade serve 4 pessoas.